あじ。

塩をして骨を抜きます。

おいしいですよ。

さんま！

さんまは終盤です。

食べ収めしなくては・・・

いか♪

生ゲソはコリコリ！です。

ほたて！

貝類の中でも定番のほたて！

刺身でも握りでもそして貝焼き。どれもおいしい(*^-^*)b

かます！

良いかますが入りました。

さば♪

軽く酢で〆ます。光物が苦手な方にもぜひ召し上がっていただきたい。

臭みもなくサッパリでおいしいです。

あじ。

あじはいろんな召し上がり方があります。

握りだけでも種類が多いのですよ。一度試してみては･･･

お花。

昨日の花より華やかになりました。

お花。

秋も深まってまいりました。

お花も秋色。大正ロマンをイメージしてみました(^-^;)

にぎり。

　

　　　　さんま　　　　　　　　　あじ　　　　　　　　　　さば

さんまは皮目を炙ってあります。

さばは軽く〆てありますのでアッサリ！

あじ。

光ものの定番！

さんま！

皮目を炙ってありますので、口の中でトロけます。

旨いですよ～(^-^)v

いか。

イカは耳・身・生げそといろいろな食感が楽しめます。

かき。

Ｒの季節がおいしいと言われています。
かきが食べたいな〜と思った方は是非!
おいしいですよ('-^*)/

ヤリイカ♪

仕込み終了！
生げそはコリコリ、身はしっとり甘みです。

本まぐろ大トロ!

すっごい霜降りです。口の中でトロけちゃいます(*^_^*)

あじ。

さんま・いわし。

　

光もの充実しています。　さんまを炙り仕込み終了！

炙ることで旨みを閉じ込めます。

いなだ。

相模湾（関東）／わかし、いなだ、さんぱく、わらさ、ぶり
関西（大阪など）／つばそ、はまち、めじろ、ぶり
と地方で名前が変わるみたい・・・

うに。

良いつぶです。

握りは軍艦にせず、のりなしの塩で召し上がっていただきたい。

うにの味甘みがいっそう感じられます(*^o^*)

ほたて！

握り分は先に殻からはずしておきます。

身の厚さがあり甘みもありプリプリですよ。

いか。

本日もさっと煮をご用意。

刺身、握りでもよし。さっと煮も身が固くなりすぎず旨い・・・

さば！

清水港産。きれいなさばです。

軽く酢で〆ますので、さっぱり！

光ものが苦手な人でも挑戦していただきたい一品(^-^)v

真鯛・ほうぼう

清水港産。ほうぼうはウキブクロを使って音をたてる魚で、 鳴き声がボウボウと響き渡るところからホウボウという名前になったという説もあるそうです。

淡白でコクのある味。

鯛も甘みがあり旨い！

小あじ。

清水港産。握りは一貫づけにします。

太刀魚！

清水港産。本日は刺身でもご用意しております。

うに。

最近入荷が入りにくくなっていたうに。

漁が少ないみたい・・・

本日いいうにが入りました。

生しらす。

清水港産。ほろ苦い大人の味です。

いか。

本日はさっと煮もご用意。

さっと煮るので身も柔らかく旨いです(*^o^*)

清水漁港です！

 
魚の仕入れとちょっと釣りを兼ねて行ってきました。釣りの方は残念な事にボウズ(ToT)
天気は良かったのですが風が強い・・
でも仕入れはバッチリです(^O^)

かまトロ！

炙りにすると口の中でトロけるのと香ばしさが広がります。

旨い！！！

甘海老。

海老の甘みが感じられます。

イカです。

いかの耳、生ゲソそして身。

イカはいろんな食感が味わえます（早いもの勝ちですけど・・）

光もの！！

あじ、さば、さんまです。

さんまはそろそろ終盤。今年のさんまを堪能してください。

光もの。

さばは軽く酢に入れます。

〆すぎずサッパリ！

さんま。

仕込み終了！皮目をあぶってあります。

旨みをギュ～と閉じ込めてトロけます(*^-^)b

あじ。

仕込み終了。

あじの旨みを最大限引き出しています。

いかっ！

　　　　仕込み前。　　　　　　仕込み後。

いかの甘みが感じられます。生ゲソの食感もコリコリして旨い。

光りもの。

あじ、さば、さんまです。

光ものが苦手な方にもぜひ挑戦して頂きたい。

おいしいですよ(^-^)g

すすき。

鱸（すずき）は、セイゴ・フッコ・スズキ。

すずきも出生魚！

たまご！

たまごを焼いているところです。

何層にも重ねて焼きます。

いなだです。

りっぱな”いなだ”です。

わかし、いなだ、わらさ、ぶりの順での出生魚。

さば。

さばを塩につけているところです。

余計な水分を飛ばし旨みを引き出します。

さんま・あじ。

さんまは皮目を炙りにして脂を閉じ込めます。

口の中でとろけます。(*^-^*)v

お花。

今週は菊をメインに。

秋ですね〜。

今日は十三夜。夕焼けが綺麗だったので一枚…パチリ。
日がすっかり短くなりました。秋の夜長、熱燗が恋しい季節ですね(*^-^)b

甘エビ！！

名前通り、甘いです。

頭は焼きますので、２度おいしい(^-^)v

小柱。

ちょっと写真ボケちゃいましたね。(^^;)

ほのかな磯の香りと、食感が・・・旨い！

光りもの。

さんま、さば、あじ。

そろってます！！

丸がに(@@)？

聞きなれないかにです。“上海がに”に似ているのかな？

身はしっとり、みそはあっさり。

ぜひご賞味ください！

ふぐ鍋♪

いよいよこの季節になりました。初ふぐです！

本まぐろ大トロ！

口に入れた瞬間にまぐろと脂の旨みが広がります。

う～ん・・・旨い(*^～^*)/

貝たち。

ホタテ、北奇貝です。

光りもの。

本日さばの入荷がありません(^^;)

あじ、さんま、真いわしです。

写真はいわしを軽く酢につけています。

ひらめ！

人気の白身！刺身は薄造りにしてポン酢でさっぱり。

いか♪

おいしいです。

白魚！

ほろ苦い大人の味です。

さんま・あじ。

さんまはあぶりにしています。

Ｈさんリクエスト！

本日は皆様のお寿司の召し上がり方を少し紹介したいと思います。

さんまの塩。大葉とごま油を隠し味にしてあります。

また味が違って面白いです。(*^-^*)

Ｏさんリクエスト！

写真では分かりづらいですが、にぎりが小さくなっています。

チビまぐろ～といって注文するお子様・・・かわいいですね。(^-^)

Ｈちゃんスペシャル！

これはイクラととびっこをのせたにぎり。

Ｗのプチプチ感が堪らないようです♪

Ｍさんスペシャル！

まぐろのすき身、納豆、うずらの卵、とびっこをのせて食べます。

“う～ん”(*^-^*)うなずける味・・・だそうです。

Ｉさんリクエスト！

あんきもの季節になると注文したくなります。

うにも塩で食べることでうに本来の味が感じられます。

光りもの。

さばもさんまも入っています。

さばは軽く酢にしめ。さんまはあぶって脂を閉じ込めます。

稲刈り。

気がつけばこんな季節になりました。

近所での稲刈りの様子です。妙に感動して思わず写真を撮っていました。

お花。

秋ですね～。しっとりと仕上げてみました。

光もの。

さんま、さばです。

リハーサル終了！

本日ともちゃん家の５時生放送。３時からＹＢＳ入りしています。(^o^;)

貝類。

ホタテ、赤貝です。

白魚。

生姜をのせてつまみに・・・

光もの。

あじ、さば、さんま。

揃いました。(^-^)

本まぐろ大トロ！

見てください。この脂ののりかた・・・・

肉ではありません。まぐろです。

興奮してしまいますね。(@o@)

こはだ！！

光もの充実しています。(*^-^)b

光もの。

本日は入荷しました。

白魚！

すこし苦味があり、繊細な大人の味です。

甘エビです。

海老の甘みが感じられます。

頭は焼いて食べることができます。ミソの味と香ばしさが

たまりません。

青柳！

貝類のなかでは結構個性の強い味です。

あんきも♪

あんきもの季節になってまいりました。

今シーズン初入荷です。しょう油に軽く漬けてから蒸します。

あんきもをつまみにお酒を飲む・・・幸せ(*^-^*)g